Escala: 6x1 (folgas fixas aos domingos) […]
• Separar os ingredientes da mistura, calculando quantidades e qualidades necessárias para a produção das massas.
• Preparar a massa por meio de processos manuais ou mecânicos (mistura, fermentação e amassamento).
• Cilindrar, cortar e modelar a massa conforme as técnicas exigidas para cada tipo de produto.
• Cozinhar as massas no forno, controlando temperatura e tempo para alcançar o ponto ideal dos pães.
• Comunicar irregularidades em mercadorias ou equipamentos, sugerindo providências para garantir a qualidade dos produtos e o bom funcionamento das...